西安小吃的量普遍较大，建议组团来吃，一个人要想多尝几样着实困难。众口难调，不敢说小花推荐的都是西安最好的最受欢迎的，但一定是对自己味蕾负责的。

1、肉夹馍

孙庆海腊牛肉夹馍地址：大皮院东口回民街现在有许多卖腊牛肉店都开始卖腊牛肉夹馍，但最好吃的却是大皮院口的孙庆海家

记得是大皮院东口，路南那家，而不是往里走的，路北那家。用对面路边卖的饼子，来夹他家的腊牛肉（他家也有饼，小一点，口感差一点)，超好吃，记得要一点肥肉，可以吃出牛肉的清香，而且量很大，一个大小伙足够吃饱。

好的肉夹馍馍讲究的是铁圈虎背菊花心儿，吃上去一定要酥。所以有说法：宁肯肉等馍，不肯馍等肉。讲的就是馍一定是现打现吃。

秦豫肉夹馍地址：东木头市19号他家馍厚实一个顶饱，肉味儿也正。一天只卖一锅肉，往往是中午以后关门，所以要赶早。另外舌尖上的中国里西安的肉夹馍就是他家拍的，他家的馍有特色，一眼就能认出来。

2、牛羊肉泡馍

景德泡馍馆地址：大麦市街与庙后街交叉口西南角

景德泡馍馆只有七八张桌子，充满了烟火气息，吃泡馍的都是一些坊上老顾客。味道小茴香略出，油气和料香搭配均衡，完全是传统泡馍的感觉，二十年前老味道，坊上人喜欢的泡馍。普通18，优质28。

吃泡馍一定要自己掰馍，西安人吃泡馍即便是再饿也是自己掰，掰馍的原则是宁小勿大，掰成玉米粒大小即可，但是这也得看馍的发面程度，掰的大了不入味，掰的小了就真成“泡”馍了，好似一碗浆糊。

果渊斋米家(本地人常吃的老店)北广济街277号(近北广济街北口)

3、凉皮

盛志望酿皮地址：北广济街与大皮院丁字口皮子柔中带劲，麻酱浓郁。60年老店曾与同盛祥泡馍齐名。

魏家凉皮地址：碑林区南大街3号。连锁店遍地开花，口味也分几种，推荐秘制凉皮。

西安人最常吃的有四种：面皮、秦镇米皮、回民麻酱凉皮、岐山擀面皮、汉中热米皮。众多凉皮中，要说西安城里独有的，那一定当属回民的麻酱凉皮了。其他种类的凉皮大都是不加芝麻酱的，唯有回民麻酱凉皮除外。

4、小酥肉

定家小酥肉地址：北广济街与大皮院丁字口(盛志旺酿皮隔壁)定家小酥肉的颜值不高，但绝对是吃了第一口就停不下来的。

通常两个女生点一份小酥肉，两碗米饭，再加一份泡菜。很多人也喜欢在隔壁买一份盛志望酿皮打包一起吃。

西安回民街的定家小酥肉在西安已经有二十多年的历史了，在当地极受欢迎，众多食客慕名前往。其黄色的小钵盛着小酥肉，肉面上泛着一层金黄色的油，大块大块的肉若隐若现，夹起一块发现肉的外面还裹着一层薄粉。咬一口，滑嫩鲜香，完全不是用味精调制出来的味道。这是，再将肉汁浇到米饭上，再泼上这家的辣子油，淋上芝麻粒，味道香而不辣。肉和饭就着吃，一定吃到肚歪才能罢手。

5、卤汁凉粉

宏顺祥卤汁凉粉地址：大皮院丁字路口(定家小酥肉盛家酿皮斜对面)宏顺祥的卤汁凉粉是许多上了年纪人喜欢的那口老味道。

老何家卤汁凉粉地址：西安莲湖区小学习巷(近庙后街)凉粉切得比较粗，卤汁颜色淡黄蛋絮较少。

卤汁凉粉应该可以算作是回民街里的黑暗料理，它调料口味麻、辣、酸、呛、香，层次十分之丰富，通常只有在夏天才可以吃到呦。吃卤汁凉粉泡馍也讲究“蚕食”，一口芝麻酱香、一口卤汁的调料香、一口油泼辣子香，又突然一口混了蒜泥的芥末的呛香，凉粉的柔、馍的筋混合在这些复杂的味道里，吃时又不能乱搅。头一次吃的人会理解不了这种亦凉亦热，口味混塔的吃食。

6、麻乃馄饨

麻乃馄饨馆地址：西羊市街偏东段路北上了年纪的老西安人最爱的馄饨店了，馄饨做的真心不错，店铺现在也挺大的，里面的收拾的比较干净，总的来说是性价比比较高的一家店了。

西安回民街特有的清真食品，麻乃馄饨汤鲜馅大的馄饨。浓香的牛肉汤，喝起来麻麻的，有股茴香味。馄饨个头不小，肉馅实在。

7、小炒泡馍

马峰小炒北广济街254号(近北广济街北口)马峰小炒泡馍是炒是生牛肉片现炒，给人耳目一新之感。

刘信小炒泡馍地址：洒金桥北口老关庙大牌楼下(马二旁边)西安苍蝇馆子第一，无数人说好吃。

小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样，是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是抄出来的。在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，又有酸辣爽口的独到滋味。

8、甑糕

东南亚甑糕地址：北广济街与西羊市十字(麻家十字)东北角绝对的甑糕大户，店面前总会排起长长的队伍。

胖子甑糕地址：洒金桥北口50米早上6点左右他就出来卖了，卖完了就回去，要买的话请在12点之前来。

甑糕是西安特色小吃，源于周，历史悠久。蒸糕的深口大锅古名为“甑”，因此得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成，熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层芸豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。

9、灌汤包子

贾三灌汤包地址：西羊市街121号(近北广济街与西羊市十字) 北院门店：北院门93号(近西羊市东口)。

灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香柔嫩、皮薄筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。其吃法也很讲究。首先要现蒸现吃，才能得其真味。

10、水盆羊肉

马家老六水盆羊肉羊杂羔地址：大莲花池街(莲湖公园东门对面)西安吃羊杂的首选地儿，祖孙三代经营，典型的好吃任性，每天的供应量都是有限的。

老白家水盆羊肉地址：北广济街南段百年历史的老店，他家的特色当然就是水盆羊肉了。

渭南地区的水盆羊肉于回民的不同，讲究的是清汤，肉汤不仅要味道浓郁还要色泽清亮。吃汉民水盆一定要配上汉民水盆独有的月牙饼，并佐以小菜。在吃法上，要把肉夹到月牙饼里，吃一口夹馍喝一口鲜汤，好不过瘾。